È il condimento principe delle nostre tavole. Lo usiamo nella preparazione delle pietanze, sulla pasta o semplicemente su una fetta di buon pane. Stiamo parlando dell'olio extravergine di oliva, fiore all'occhiello della Dieta Mediterranea made in Italy. Fra i tanti benefici che apporta al nostro organismo ve ne ricordiamo brevemente un paio. Due cucchiai di olio di oliva extra vergine italiano (certificato dal cultivar, non il composit comunitario) contiene 5 mg circa di “oleocantale”, potente antiaggregante piastrinico, ciò corrisponde ad una cardio aspirina. Questi extravergini sono ricchi di composti fenolici: circa 36... alcuni di loro si comportano come molecole antinfiammatorie simili all’ibuprofene. Beauchamp et all. in Nature, 2005 |