Gli “shortening”, cosa sono?
Gli "shortening", dall’inglese shorten che possiamo tradurre con rendere frollo, [...]
Merendine e prodotti da forno pre confezionati
Pane morbido confezionato, merendine, croissant ed altro, sono prodotti da [...]
Fritto, cotto, bruciato e caramellato.
Quando le proteine e gli zuccheri dei cibi superano i [...]
Curiosità sulla carne di pesce
Un pesce è considerato: magrissimo se non supera l'1% di [...]
Le proprietà alimentari della ricotta
La ricotta deriva dalla coagulazione della caseina. Si ricava dal [...]
Colesterolo HDL ed LDL, attenzione agli alimenti che acquistiamo
In commercio troviamo molti prodotti che non contengono colesterolo.Ma ai [...]
Olio Extravergine d’Oliva, oltre l’etichetta
I principali parametri determinati sull’olio sono i seguenti:Acidità libera – [...]
La zangola e i prosciutti
I prosciutti di bassa gamma che vanno a finire nei [...]
Riso integrale e riso rosso
Le sostanze metabolicamente attive in un chicco di riso integrale [...]
Proprietà della Curcuma
Molto utilizzata molto nella cucina indiana e nella medicina ayurvedica [...]