Chiamata anche Cobalamina, la Vitamina B12 è una vitamina del gruppo B idrosolubile, utile per il corretto funzionamento del nostro organismo umano. In particolare, favorisce il metabolismo degli aminoacidi, degli acidi nucleici e degli acidi grassi.
Essa si trova normalmente negli alimenti di origine animale. La vitamina B12 è presente in natura principalmente in prodotti di origine animale. Ecco alcune fonti alimentari ricche di B12:
- Carne e Pollame: Fegato, manzo, agnello e pollo.
- Pesce e Frutti di Mare: Sardine, salmone, trota, tonno e molluschi.
- Prodotti Caseari: Latte, yogurt e formaggi.
- Uova: Soprattutto i tuorli.
Una carenza di vitamina B12 può essere causata da condizioni di malassorbimento oppure dalla mancata assunzione del dosaggio sufficiente a soddisfare il fabbisogno corporeo. I sintomi sono pallore, debolezza e affaticamento e si manifestano gradualmente fino ad arrivare ad una condizione di anemia che può portare a conseguenze anche più gravi.
L’alimentazione incide su una possibile carenza?
Questa vitamina viene prodotta da batteri che si trovano nel terreno, perciò gli animali brucando l’erba ne diventano serbatoi naturali, cosicché coloro che ne consumano la carne e prodotti derivati assumano il corretto quantitativo per mantenere in equilibrio i livelli di vitamina b12, chi segue un’alimentazione vegetariana e/o vegana, elimina la fonte principale di accumulo e quindi è maggiormente soggetto a una carenza .
Tuttavia, al giorno d’oggi la carne e i prodotti di derivazione animale provengono da soggetti da allevamento nutriti con mangimi, che per quanto nutrienti, non assumono la corretta quantità di vitamina B12, generando situazioni di carenza anche in soggetti che seguono la dieta onnivora.
Funzioni della Vitamina B12
Produzione dei Globuli Rossi: La vitamina B12 è cruciale per la formazione e la maturazione dei globuli rossi. Una carenza può portare all’anemia megaloblastica, una condizione in cui i globuli rossi sono più grandi del normale e non funzionano correttamente.
Sintesi del DNA: La vitamina B12 è coinvolta nella sintesi e nella regolazione del DNA, essenziale per la divisione cellulare e la crescita.
Funzione Neurologica: La B12 è vitale per la salute del sistema nervoso. Aiuta a mantenere la mielina, la guaina protettiva che circonda le fibre nervose. La carenza di B12 può causare danni neurologici permanenti.
