Tutti gli alimenti contengono enzimi al loro stato naturale. Non tutti gli enzimi, però, sono uguali e non tutti gli alimenti li contengono in egual misura. Per questo dobbiamo assumere alimenti che apportano più enzimi e batteri sani, per favorire la nostra salute e migliorando il nostro sistema immunitario.
Frutta: papaya, ananas, avocado, mango, uva, oliva, dattero, fico, banana (soltanto se molto matura)
Cereali e pseudo cereali: riso integrale, grano saraceno
Miele integrale crudo: ricco di enzimi, soprattutto amilasi
Frutta secca e semi non raffinati e non tostati: prugne, uvetta passa e datteri contengono enzimi allo stato latente. Tali enzimi si riattivano con il calore e l’umidità della bocca e dello stomaco (purchè siano stati essiccati senza solfiti)
Polline: ottima fonte di amilasi
Alimenti fermentati: yogurt, formaggio a caglio vegetale, cavolo crudo fermentato con sale, tamari, miso, pesce sotto sale: baccalà
Dott. Fabrizio Tamburini