Riso ovvero le mille sfumature che ti cambiano il destino.
- Gallette di riso: utilizzale solo quando hai bisogno di una iniezione immediato di zuccheri, altrimenti farro, grano saraceno, sorgo ecc.
- Latte di riso: pochi hanno compreso la sua utilità
- Riso latte: a colazione se non sei atleta
- Riso integro/integrale – venere: utilissimo perchè contiene fino al 30% di fibre, aumenta quindi la peristalsi, protegge la mucosa intestinale
- Riso bianco stracotto: IG alto, la cellula affoga in un mare di glucosio
- Insalata di riso: ottima, ma dipende da come la si compone
- Riso bianco al dente freddo: la soluzione a tutti i problemi. Le basi di amilosio e amilopectina per la bassa temperatura resistono alla degradazione gastrica (retrogradazione), distillando lentamente il contenuto di zuccheri nel torrente ematico; glicemia e insulina ai minimi storici e isole pancreatiche costantemente a riposo.
Nicola Camera