Le aberranti proprietà dei grassi transgenici:
Abbassano il colesterolo HDL e alzano quello LDL
Aumentano i livelli di insulina in risposta a un carico glicemico
Interferiscono con la risposta immunitaria diminuendo l’efficienza della risposta delle cellule B e aumentando la proliferazione delle cellule T
Diminuiscono il livello di testosterone
Inibiscono alcune reazioni enzimatiche fondamentali (come la 6-desaturasi)
Alterano la permeabilità e la fluidità delle membrane cellulari
Alterano la costituzione e il numero degli adipociti (cellule di deposito del grasso) Interferiscono con il metabolismo degli acidi grassi essenziali omega-3
Incrementano la produzione di radicali liberi
Abbassano il valore biologico del latte materno
Causano un basso peso dei bambini alla nascita