Non può essere chiamato yogurt perché non prodotto con latte vaccino e né con i batteri.
Giusto parlare di “preparazione alimentare di soia fermentata”, composta da succo di soia, zuccheri, addensanti e generici fermenti vivi tipo bifidus, quindi mancano i fermenti base, streptococcus e lactobacillus.
La norma impone che le colonie formatrici non devono essere inferiori a 5 milioni x grammo – UFC/gr – .
Chiamiamo quindi le cose con il proprio nome e non lasciamoci fregare.
Nicola Camera