Hanno proprietà antianemiche, depurative, leggermente lassative e contengono clorofilla, indispensabile per fissare calcio, fosforo e magnesio nella struttura ossea. Queste sono solo alcune delle proprietà e delle curiostà di questa celebre verdura.
Vediamole riassunte in 4 punti.
1. Contengono dei composti a fase di beta-ecdisterone, che possono accrescere la massa muscolare e la forza, e octacosanolo, che stimola la sintesi proteica.
2. Una porzione di 90 grammi contiene circa 20 calorie, 2 grammi di proteine, 3 grammi di carboidrati, 0 grammi di grassi e 2 grammi di fibre. Forniscono inoltre il 160% della RDA di vitamina A e il 510% della RDA di vitamina K. Non meno importante e’ l’azione alkalinizzante degli spinaci con un PRAL (potenziale renale acido) pari a -14, uno dei più alti in assoluto.
3. Se dopo aver mangiato spinaci avvertite una strana sensazione sui denti, dipende dal legame che si forma tra l’acido ossalico e calcio. Niente di cui preoccuparsi: basta lavarsi i denti.
4. Sono ricchi di glutammina, che riduce il catabolismo muscolare e rafforza il sistema immunitario.
Nicola Camera