Il finocchio ha solo 9 kcal x 100 gr, ha zero grassi ed è privo di amido, impedisce la fermentazione a livello del grosso intestino, con azione rilassante sul colon.
Contiene i polifenoli e in particolare la quercitina, un potente antiossidante, oltre all’acido rosmarinico, coinvolto nella depurazione del fegato e l’apigenina, una sostanza con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
L’acqua di cottura è un potentissimo drenante.
Nicola Camera