Le maltodestrine sono zuccheri, a media e lunga catena, ricavati da dall’amido del mais e formati da destrosio, maltosio, tri e polisaccaridi. Forniscono energia gradualmente sotto forma di glucosio riducendo l’esigenza di insulina.
La DE (Destrosio Equivalenza) rappresenta il grado di idrolisi degli amidi e varia da 4 a 20. Maggiore è la DE, più corta è la catena polimerica quindi, più veloce risulta l’assimilazione del principio attivo.
Detta biodisponibilità è ancorata al rilascio di insulina e alla successiva penetrazione cellulare. Ecco perché la DE rappresenta il parametro cardine nella scelta di una maltodestrina. Gli zuccheri non sono inerti, muovono gli ormoni, alimentano l’attività cerebrale e determinano il gradiente energetico della cellula.
Nella pratica se hai bisogno di energia immediata assumi maltodestrine a DE alta, nel caso di richiesta energetica progressiva a lenta scegli una maltodestrina a DE bassa.
Nicola Camera