I benefici dell’avena (fiocchi o farina) sono molteplici, vediamo i principali:
non provoca picchi insulinici; fonte di vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina E e vitamina D, calcio e ferro e zinco; contiene una notevole quantità di protidi, rispetto ad altri cereali, ed è ricca di beta-glucani, composti che abbassano il colesterolo e gli acidi biliari dall’intestino; raccomandata per i diabetici visto che la fibra solubile che contiene permette di stabilizzare i livelli di zucchero. l’AIC, Associazione Italiana Celiachia, dichiara: “La maggior parte dei celiaci può inserire l’avena nella propria dieta senza effetti negativi per la salute, si parla in ogni caso di avena non contaminata.”Differenze:
la crusca di avena è formata principalmente dagli strati esterni del chicco, rendendola più ricca di proteine e meno ricca di carboidrati rispetto all’avena in fiocchi.Controindicazioni:
La crusca d’avena è in grado di determinare la produzione gas intestinali, che causano gonfiore addominale.Nicola Camera
